چای سبز گونهای چای است که از برگها وجوانههای کاملیا سیننسیس که فرایند پژمردگی و اوکسیدان شدن چای معمولی را نگذارنده به دست میآید. چای سبز اصالتاً محصول چین است اما تولید و توزیع آن به سایر کشورهای شرق آسیا نیز سرایت کردهاست.
انواع مختلفی از چای سبز وجود دارد که با توجه به تنوع استفاده ، شرایط رشد ، روش های باغبانی ، فرآوری تولید و زمان برداشت ، تفاوت های چشمگیری دارند.
رنگ چای سبز
خاستگاه چین
برخلاف چای سیاه، چای سبز فرایند اکسیداسیون (تخمیر) را طی نمی کند. عمل حرارت دادن و خشک کردن برگ چای قبل از تخمیر، باعث حفظ کلوروفیل داخل برگ می شود. کلوروفیل ماده ای است که باعث سبز شدن رنگ برگ گیاه می شود. از این رو چای سبز با کیفیت نباید برگ های قهوه ای داشته باشد. بنابراین زمانی که چای سبز با کیفیت را دم می کنید، رنگ چای در فنجان باید طیفی از رنگ سبز باشد (روشن یا تیره بودن رنگ چای دم کرده بستگی به زمان ماندنش داخل آب جوش دارد).
نتایج مطالعاتی که تا کنون انجام شده متغیر است ، برخی معتقدند مصرف چای مزمن ممکن است خطر سرطان را کاهش دهد و برخی دیگر هیچ فوایدی را گزارش نمی دهند به طور کلی ، شواهد اپیدمیولوژیک نشان می دهد که مصرف چای سبز ممکن است از سرطان محافظت کند.
یک مطالعه مورد شاهدی چینی نتیجه گیری کرد که افزایش مصرف چای سبز (> 1.5 کیلوگرم برگ چای در سال) با بروز کمتر سرطان پروستات ارتباط دارد.
با این حال ، یک سری مطالعات بر روی مردان ژاپنی و ژاپنی آمریکایی قادر به یافتن ارتباط بین مصرف چای سبز و خطر ابتلا به سرطان پروستات در این جمعیت نبودند.
در یک مطالعه سرطان پستان ، مصرف چای سبز با بهبود پیش آگهی در سرطان های مرحله I و II همراه بود ، اما هیچ تاثیری در سرطان های مرحله III مشاهده نشد.
قبل از توصیه به منظور استفاده یا جلوگیری از استفاده از چای سبز در پیشگیری یا درمان سرطان ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
مشابه سرطان پروستات ، ارتباطی بین مصرف زیاد چای سبز و افزایش میزان بقا در بیماران مبتلا به سرطان تخمدان مشاهده شد
مطالعات در مورد عوارض جانبی خاص چای سبز محدود است.
با این حال ، چای سبز ، منبع کافئین ، شناخته شده است که به عنوان یک محرک سیستم عصبی مرکزی (CNS) و ادرار آور عمل می کند.
همچنین ممکن است تولید اسید معده را افزایش دهد ، علائم زخم را بدتر کند ، ضربان قلب را افزایش دهد و فشار خون را افزایش دهد (البته نه به اندازه قهوه ).
کپسول های مکمل چای سبز معمولاً کافئین کمتری دارند (تقریباً ۵ میلی گرم کافئین در هر ۵۰۰ میلی گرم عصاره) اما گزارش های موردی از سمیت کبدی ناشی از مصرف مکمل های چای سبز در هنگام شیمی درمانی وجوددارد.
